La palabra de una nutricionista en el Día del Vegetariano
En el marco de la conmemoración del Día Mundial del Vegetarianismo, la nutricionista Jimena Martorelli destacó que adoptar este tipo de alimentación es “una decisión personal” que puede mejorar la salud, siempre que sea planificada con el apoyo de un profesional. Según indicó, la dieta vegetariana puede ayudar a reducir la hipertensión, el colesterol, los triglicéridos y prevenir enfermedades cardíacas.
La especialista remarcó, sin embargo, que al dejar de consumir productos de origen animal es fundamental evaluar posibles deficiencias en hierro, vitamina D y vitamina B12, que suelen encontrarse en la carne y sus derivados. En esos casos, señaló, puede ser necesaria una suplementación adecuada para cada paciente.
Martorelli aclaró que la dieta vegetariana es posible en todas las etapas de la vida —niñez, embarazo, adultez y hasta en deportistas de alto rendimiento— siempre que se realice un seguimiento individualizado. También recomendó que la transición sea progresiva y organizada, para facilitar la adaptación y evitar complicaciones.
Por último, resaltó que ser vegetariano no es un impedimento para mantener una alimentación variada, accesible y sabrosa. “Todo se puede reemplazar: las legumbres, cereales y semillas son excelentes fuentes de nutrientes, y con organización y creatividad en la cocina es posible sostener la elección sin perder calidad de vida”, concluyó.