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Cultivo de azafrán en Mechita
Jorge González es productor de azafrán e integra una red con un modelo de negocios alternativo. González explicó cómo es el sistema de producción y a qué apunta el proyecto.
En Mechita, un cultivo poco habitual para la zona comienza a ganar terreno. Jorge González produce azafrán como parte de una red que reúne productores e inversores y centra buena parte de su actividad en la reproducción de los cormos o bulbos.
El sistema se desarrolla en estructuras elevadas y con lotes identificados, lo que permite ordenar el manejo y seguir cada etapa del cultivo. La propuesta también contempla que la red se encargue de las tareas productivas y de la comercialización.
De este modo, la localidad se suma a una experiencia que ya se extiende por distintos puntos del país. Más allá de las hebras utilizadas en gastronomía, el proyecto apuesta a un esquema asociativo que busca transformar un cultivo de nicho en una alternativa productiva.
