Día Nacional del Mate: la bebida más argentina de todas tiene su homenaje

Cada 30 de noviembre, Argentina celebra el Día Nacional del Mate, una fecha que homenajea a una de las costumbres más arraigadas y representativas del país. El mate, más que una simple infusión, es un símbolo cultural que acompaña a los argentinos en reuniones sociales, momentos de descanso y tareas cotidianas. Su sabor particular, su preparación ritual y su fuerte carga simbólica lo convirtieron en un emblema que atraviesa generaciones.

Desde el norte hasta el sur del país, compartir un mate es sinónimo de camaradería, cercanía y tradición. En 2013, el Congreso de la Nación declaró al mate como “infusión nacional”, y un año más tarde, el 17 de diciembre de 2014, se sancionó la Ley 27.117, que estableció al 30 de noviembre como el día oficial para celebrarlo. La fecha recuerda el nacimiento, en 1778, de Andrés Guacurarí, también conocido como Comandante Andresito, figura clave para la producción y expansión de la yerba mate en el territorio.

Guacurarí, militar guaraní y uno de los primeros caudillos federales de las Provincias Unidas del Río de la Plata, fue gobernador de Misiones entre 1815 y 1819, región central en la historia de esta bebida. Impulsó su consumo, fomentó la producción local y hasta prohibió el ingreso de yerba paraguaya para proteger el mercado interno. Su legado continúa hoy en cada mate que se comparte en hogares, plazas, trabajos y caminos de toda la Argentina.

Cinco maneras de preparar el mate

1. Mate tradicional
La forma más clásica y extendida. Se llena el mate hasta las tres cuartas partes con yerba, se sacude para retirar el polvo y se forma la típica “montañita”. Se agrega un chorrito de agua tibia y luego se ceba con agua a 70–80°C. Puede tomarse amargo o endulzado.

2. Mate con hierbas aromáticas
Muy popular en provincias como Córdoba, Santiago del Estero, La Rioja y Jujuy. Se le agregan hierbas como burrito, menta, cedrón, boldo, marcela, salvia o peperina, que aportan sabor y propiedades digestivas.

3. Tereré
La versión fría del mate, ideal para el verano. De origen litoraleño y guaraní, se prepara con agua fría o jugos naturales de limón, pomelo o naranja, ofreciendo un sabor más fresco y dulce.

4. Mate con leche
Tradición en zonas rurales, especialmente en invierno. Se reemplaza el agua por leche caliente y se endulza a gusto con azúcar o miel. Se recomienda usar bombilla de acero para evitar obstrucciones.

5. Mate de coco
Una variante aromática y suave. Se mezcla yerba con coco rallado o deshidratado y se ceba con agua entre 70°C y 80°C, logrando un sabor dulce y tropical.

Y vos… ¿cómo preferís tomar el mate? ¿Solo o acompañado? ¿Amargo o dulce? ¿Mate caliente o tereré? ¡Contanos y feliz día para esta bebida tan noble y tan nuestra!