El frigorífico cooperativo apuesta a la faena de cerdos para sostener la actividad

La baja en la faena de ganado vacuno y el aumento de los costos obligaron a un frigorífico cooperativo de Bragado a buscar alternativas para continuar en funcionamiento. En ese contexto, hace aproximadamente seis meses la planta decidió abrir la línea de faena de cerdos, una decisión que permitió sostener la actividad y mantener las fuentes de trabajo.

Según explicó Daniel, integrante de la cooperativa, antes de la pandemia el establecimiento llegaba a procesar entre 400 y 500 cabezas de vacuno por semana. Sin embargo, tras la pandemia la actividad comenzó a disminuir considerablemente. Uno de los factores fue el cierre temporal del frigorífico durante unos 45 días, situación que provocó que algunos usuarios trasladaran su producción a otros establecimientos.

Actualmente, la faena de vacunos se ubica entre 120 y 150 animales semanales, un nivel muy inferior al que se registraba años atrás. Frente a este panorama, la incorporación del cerdo resultó fundamental para equilibrar la producción. Hoy el frigorífico faena entre 500 y 600 cerdos por semana, lo que permitió sostener la operatoria de la planta.

El establecimiento trabaja con varios usuarios locales y también abastece a localidades de la región, como 9 de Julio y Chacabuco, además de algunos productores y elaboradores de chacinados que utilizan el frigorífico para su faena.

Desde la cooperativa destacaron que el modelo de trabajo les permitió resistir el momento económico, ya que el sistema se basa en la producción: si hay actividad se cobra, y si no la hay, los ingresos se reducen. Aun así, los trabajadores enfrentan dificultades por el incremento de los costos, especialmente en servicios como la electricidad, cuyo gasto mensual ronda los 17 millones de pesos.

En la actualidad, el frigorífico genera alrededor de 58 puestos de trabajo directos, mientras que sumando transportistas, operarios y otros servicios vinculados a la actividad, cerca de 100 familias dependen de manera directa o indirecta de la planta.

A futuro, uno de los proyectos es avanzar con el llamado “ciclo 2”, un sistema que permitiría despostar la carne y comercializar los cortes envasados al vacío. Esto facilitaría ampliar el mercado y mejorar la comercialización, aunque por el momento la inversión necesaria es elevada y el proyecto se encuentra en pausa.